La Grande Carte
Assaporare la tradizione piemontese, scoprire la cucina gourmet d'autore
Gli antipasti
- Salmone marinato all’aneto con polpa di granchio e broccoli
- Filetti di pescatrice e baccalà con lenticchie all’aceto stravecchio
- Lombo di cervo affumicato al ginepro con valeriana all’agro di lamponi
- Culaccia con insalata di pere e cacio
- Crudo e cotto d’oca
I primi piatti e le zuppe
- Crema di zucca al prosciutto crudo e capesante
- Malfatti di ricotta con tonno di coniglio e olive
- Agnolotti ai tre arrosti secondo tradizione
- Maccheroni con salsiccia di Bra e vino rosso
- Risotto ai carciofi e parmigiano reggiano
I nostri secondi di pesce e di carne
- Dorso di spigola alla graticola
- Filetti di sogliola con funghi, patate e tartufo nero
- Controfiletto di sanato con salsa alla senape e Armagnac
- Scottadito di agnello con carciofi stufati alla mentuccia
- Stracotto di fassone con tortino di patate al tartufo e cipolline glassate
- Filetto di bue al ristretto di barbaresco e scaloppa di foie-gras