La Grande Carte
Il menu del Ristorante Grace
Gli antipasti
- Budino di spinaci con bocconcino di coniglio in salsa erborinata e scaglie e pistacchi di Bronte
- Tre terrine, tre pensieri – Terra, mare e vegetale (Olio consigliato: olio extravergine di oliva Roi – Liguria)
- Bignole di branzino in fonduta di piselli con polvere di liquirizia
- Insalata d’orzo perlato con gamberi rossi in panura di pistacchio al profumo d’arancia e aceto caramellato
Primi piatti
- Gnocchi di patate di Pignone in guazzetto di pomodoro, vongole veraci e malto di polpo con il suo nero in fonduta di burrata
- Linguine di Gragnano con ragù di coniglio su letto di fiori di zucchina e acciuga
- Spaghetti alla chitarra con primizie d’estate, astice e mentuccia
- Fusilloni di Gragnano con Carbonara d’erbe fini e cipollotti di campo
- Zuppa di zucchine e orzo perlato al profumo di basilico (Olio consigliato: olio extravergine di oliva Terre dell’Abbazia Ursini – Abruzzo)
La terra e il mare
- Manzo ben cotto in salsa tonnata e macedonia di verdure
- Tagliata d’anatra in salsa all’agro
- Filetto di Fassone cotto al sale e semi di finocchio selvatico in salsa di pomodorini, olive e basilico (Olio consigliato: olio extravergine di oliva Decima Contrada – Rufiano – Marche)
- Composta di pesce al vapore in salsa di mais affumicato
- Rollé di branzino avvolto nelle foglie di bietola e salsa al Sauvignon (Olio consigliato: olio extravergine di oliva Antichi Sapori – Lazio)
- Pescato del giorno
La Liguria
- Tortino con verdure alla ligure
- Trofie al pesto di basilico di Prà
- Cima alla genovese
- Canestrelli accompagnati da calice di Dindarello
- Menù degustazione della tradizione ligure a € 45.00